「哇，這麼大的水餃，你有見過嗎？」
在台中建國市場裡，有一間藏不住香氣的小攤：食天地水餃。

以「大顆、飽滿、純粹」聞名，成為市場中最吸睛的一角。

從小在市場長大的創辦人黃泓嘉，原本是位西點師傅。
一樣是捏麵粉，他卻轉身選擇了另一條路。
因為愛吃水餃， 他笑說：「我想做出一個能讓人吃得飽、又吃得健康的原型食物。」

於是，把烘焙的精準與匠心，投入每一顆水餃的製作裡。

「目前很少看到比我們家更大的，所以一開始對客人來說，這就是第一吸引力。

在吃的過程中，我們會跟客人聊聊為什麼要做這麼大顆。讓客人知道，我們做這麼大顆是為了讓他們減少精緻澱粉的攝取。很多喜歡吃水餃的人害怕攝取過多澱粉，那我們就從這地方去改善，讓他們吃五顆就飽了，相對就降低了澱粉量。這就是我的初心：想要吃得健康，因為我自己也愛吃。

我們從內餡食材就第一手把關，選用每日當天溫體豬肉與新鮮蔬菜。雖然也曾有原本自製餃子的東北家族老饕，一開始抱持捧場心態購買，回家後連挑剔的長輩吃了都感到驚訝，認為比自家做的更好吃。

我們堅持選用原形食材，不過多調味，只有蔬菜的香甜與肉的鮮味。雖然口味偏淡曾被嫌棄不夠美味，但那是因為我們沒放味精。口味好壞是主觀感受，我們虛心接受。」

談到創業過程，雖然從小在市場長大，但新創品牌是從零開始。為了被看見，黃泓嘉親自背著試吃盒跑大樓管委會、拜訪鄰里，只為讓更多人嚐到這份「吃得安心」的味道。
被拒絕的次數不計其數，但他始終堅信：「他們拒絕我，只是時間還沒到。時間會讓他們看到我們。」

在疫情期間，親自將最簡單的水餃，送進嚴重災區，從那時候開始，慢慢有了更多支持者。

一步一腳印，食天地用真實食材與誠意，打開消費者的心，博得口碑回購，也讓傳統小吃走進新的健康時代。